86,
Bd Mireille Lauze
13010 Marseille

04 91 79 61 68
 

Les Caves Damiani
Un centenaire qui de la (belle) bouteille

"C'est l'histoire d'une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseilllaises depuis 1904 ...
les étagères alignent les plus belles étiquettes, des vins marqués par une démarche "naturelle"
...la cave marseillaise la plus pointue ...
une remarquable gamme d'alcools, de whiskies, de cognacs, d'armagnacs et de rhums."

L'Express mag
Pierrick Jégu, juin 2003

REVUE DE PRESSE

caves damiani sur facebook
Nuage de mots
 
Vins, champagnes, alcools, liqueurs, huiles et savons à Marseille
Vins, liqueurs, whiskies aux Caves Damiani
caves Damiani
Partenaires
Services
Accès aux Caves Damiani
contact
Ouvert du mardi au samedi 9h30 /13h - 16h /19h30. Le dimanche et jours fériés 9h30 /13h
 gin & genièvre   -   téquila & mezcal  -   vodka   -   shochu
 
 
GIN & GENIEVRE

Le gin, inspiré des genièvres hollandais, est l’alcool blanc anglo-saxon par excellence.

Il est élaboré essentiellement à partir d’agrumes, de baies, d’épices, d’herbes et de plantes :  baies de genièvre, graines de coriandre, racines d'angélique et d’iris, zestes de citron et d'orange, écorces de cassia, cannelle et réglisse…

Le gin, considéré comme un alcool facile à mélanger, est idéal, tout comme la vodka,  pour la préparation des cocktails.

Gin  Beefeater 24

BEEFEATER 24      45%   70cl

Gin Angleterre

Produit à base de 12 plantes (dont un assemblage de thés), Beefeater 24 est la cuvée haut-de-gamme de cette marque emblématique qui est l'un des seuls London Dry Gins à être distillé à l'intérieur de la ville du même nom. Tout en conservant son caractère et ses plantes principales - genièvre, coriandre, angélique et zeste d'orange de Séville - Beefeater 24 est sensiblement plus léger que la version standard avec une pointe d'amertume plus prononcée. Plus fort en alcool, il est très bien équilibré et semble presque moins puissant en bouche.
Gin  BULLDOG

 

Gin BULLDOG   40°   70cl

London Dry Gin

 

 

 
Gin  BOTANIST

THE BOTANIST Islay Dry Gin 46%    70cl

Gin, Ecosse / Islay

Le gin doit son goût et ses arômes uniques et aux ingrédients avec lesquels il est infusé. Quoi de plus naturel, donc, que d'appeler son gin "botaniste" ! Distillé dans un alambic spécial, situé dans la célèbre distillerie de Bruichladdich sur l’île d’Islay en Ecosse, The Botanist est un gin unique, complexe et sophistiqué, et un véritable produit de terroir : une grande partie des nombreuses racines, plantes, et grains utilisés dans sa production proviennent de l'île d'Islay.
 
Gin  CITADELLE

Gin, France / Poitou-Charentes

C’est en 1775 que vit le jour la première distillerie de genièvre de France en plein cœur de la Citadelle de Dunkerque grâce à l’octroi d’un privilège royal. Produit de contrebande à destination de l’Angleterre, ce gin était transporté dans de petits fûts. En 1989, ce gin artisanal aux 19 épices renaît dans les petits alambics à cognac de la distillerie Pierre Ferrand, un siècle après sa disparition.

CITADELLE Gin 44%    70cl

CITADELLE Reserve 44%   70cl

Gin  DODD's

DODD's    49.9°           50cl

Gin, Londres

Issu de l’assemblage de deux eaux de vie distillées et aromatisées séparément, l’une dans une petite colonne en cuivre de 140 litres baptisée « Cristina » et la seconde dans un alambic qui fonctionne sous vide appelé « Little Albion », ce gin londonien certifié bio est élaboré à partir de baies de genièvre et de laurier, d’angélique, de cardamome, de citron et de miel par The London Distillery Company située en plein cœur de Londres depuis 2011.

Gin G'WINE

Gin G'Wine    

Floraison  40°   70 cl

Nouaison 43.9%     70 cl

Gin France

Gins élaborés à Cognac, issu de raisins Ugni Blanc.

 
Gin  HENDRICK S

Gin Hendrick's       44%     70 cl

Gin, Ecosse

Cette nouvelle version 44% possède un équilibre remarquable. A servir en cocktail ou en Gin & Tonic avec une tranche de concombre !

Très populaire en Grande-Bretagne, ce gin est distillé en Écosse dans des alambics à repasse en cuivre. Sa grande originalité réside dans l’intégration de deux ingrédients inédits : le concombre et les pétales de rose.

Gin JUNIPERO

Gin Junipero       49.3%     75 cl

  

Gin, Californie

Elaboré en Californie par la distillerie Anchor qui produit le rye whiskey Old Potrero, ce gin incorpore en plus du genièvre (juniper en anglais), une douzaine de plantes et d'épices. Produit à seulement 30.000 bouteilles par an, ce gin marque la renaissance des micro-distilleries américaines.

Dry gin à l’ancienne, Junipero est élaboré dans des pot stills selon une recette unique incluant plus de douze aromates. L’assemblage artisanal permet ensuite d’obtenir un équilibre et une complexité remarquables, où le genièvre est subtilement fondu aux autres épices. Unanimement reconnu comme l’un des plus grands gins au monde et sans cesse récompensé dans les compétitions internationales, c’est un incontournable pour les amateurs de gin et de dry martini.

 
Gin  MARE

GIN MARE     42.7°  70 cl

Espagne

Ce gin résulte de la macération individuelle dans un alcool de grain de quatre aromates, du thym, du basilic, du romarin et surtout de l’arbequina. Cette variété d’olive récoltée en Catalogne, dont il faut 7 kilos pour obtenir un litre d'huile, offre une réelle concentration aromatique. Avec une telle concentration, on comprend mieux pourquoi l’arbequina tient le rôle principal dans cet assemblage pour le moins méditerranéen.

 
Gin  MONKEY 47

 

MONKEY 47 Batch #28   47%                50cl

Gin, Allemagne / Baden-Wurtemberg

En 2008, Alexander Stein crée la distillerie Black Forest avec l’intention de produire le meilleur gin au monde. Celui-ci est composé de 47 ingrédients parmi lesquels de la casse, de l’hibiscus, du jonc odorant, du jasmin, de la monarde, de la canneberge, du pomélo, de la verveine, du sureau, de l’épicéa... Baptisé Monkey 47 en hommage au Commandant britannique Montgomery, lui-même producteur de gin en Forêt Noire dans les années 50, il est élaboré par micro cuvées (1250 litres) et distillé dans des petits alambics chauffés à la vapeur.
 
Gin  OLD RAJ

Gin Cadenhead's  Old Raj        55%        70cl

Gin, Ecosse

Old Raj est disponible en deux versions, 46% et 55%. Finement épicé, il se montre rond, puissant sur le genièvre et très complexe, avec une remarquable longueur. Indéniablement, la version 46% est la plus épicée, avec une certaine puissance au nez. Très couru des amateurs à travers le monde, Old Raj se déguste pur ou sur glace, traditionnellement avec de l’Indian Tonic et peut même servir de base pour des cocktails d’exception.

Fondé en 1842, William Cadenhead est l’un des plus anciens négociants britanniques, spécialisé dans la sélection et l’embouteillage de single malts écossais et de rhum Demerara. Depuis 1972, cette société commercialise son propre gin, distillé dans des alambics pot still, dans lequel est infusé du safran. Cette délicate opération, réalisée sous la supervision personnelle du Président de Cadenhead’s, confère au gin son caractère inimitable et sa couleur jaune pâle, entièrement naturelle.

 
Gin  PLYMOUTH

Gin, Angleterre

Authentique et chargé d'histoire, Plymouth Gin est élaboré dans la plus ancienne distillerie anglaise encore active. Ancien monastère dominicain "Black Friars", la distillerie Plymouth produit encore selon la recette originelle de 1793. L'alambic en cuivre encore utilisé de nos jours fût installé sous l'ère Victorienne en 1855. C'est le premier spiritueux à avoir reçu l'appellation "Dry Gin" lors de sa création et également le seul Gin Anglais à bénéficié d'une Indication Géographique Protégée délivrée par l'Union Européenne.

Mélange de sept ingrédients : Genièvre,  écorces d’orange et de citron, racine d’iris et d’angélique cardamone et coriandre., le goût des Plymouth est un peu plus doux que celui des London Dry

Gin Plymouth   41.2°  70 cl  

Gin Plymouth   57°  70 cl   

 

 
Gin PORTOBELLO

Gin Portobello   40°  70 cl

Gin Angleterre

London Dry Gin

 
Gin TANQUERAY

Gin Angleterre

Charles Tanqueray fonde sa distillerie en 1830 dans le quartier de Bloomsbury à Londres, réputé pour la pureté de son eau de source. Le Gin Tanqueray est distillé quatre fois.

Gin Tanqueray        47.3%       70cl

Gin Tanqueray  N°TEN         47.3%       70cl

Le gin Tanqueray N° Ten est élaboré à base de fruits frais (pamplemousses, oranges entières, citrons verts),complété par des épices comme la coriandre.. Il est distillé dans un petit alambic de cuivre afin de développer une forte concentration d'arômes.

 
Gin  N°3

N°3 London Dry Gin     46°      70cl

Gin, Angleterre

La Maison Berry’s Bros est située au numéro 3 de Saint-James street à Londres, son London dry gin élaboré au Pays-Bas (et non en Angleterre) dans la plus pure tradition porte donc le même numéro. Du genièvre italien, des oranges espagnoles et, plus original, des pamplemousses, entrent notamment dans sa composition.

 
Gin Del Professore

 

Gin  Del Professore    42.9°      70cl

Gin, Italie

Del Professore Madame est un gin unique, dont seul le Jerry Thomas Project détient le secret. Ce dernier est composé de baies cueillies en Italie. Les 16 botaniques utilisées sont infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. La filtration finale est faite toute en douceur afin de préserver les arômes au maximum. Dans le but de proposer un produit unique, la recette est légèrement modifiée à chaque changement de batch. Chaque batch est composé de moinsde 3 000 bouteilles.

 

D'autres références de GINs peuvent disponibles.

Nous contacter  04 91 79 61 68

 
 
Genièvre BOLS

Genever Bols   42%   70 cl

Amsterdam  Pays Bas

Lucas Bols fut le premier à distiller le genièvre vers 1664. La recette se perfectionna au cours de siècles.

Inspiré d'une recette de 1820, Bols Genever a été réinventé spécifiquement pour l'univers du cocktail contemporain. La douceur, la subtilité et les arômes richement maltés proviennent du vin malté issu de la fermentation de seigle, mais et de blé. Ce vin de malt est infusé avec des distillats botaniques.

 

 
 

Vins & Liqueurs      Depuis 1904      Caves Damiani        Marseille     Huiles & Savons

      04 91 79 61 68

 gin & genièvre   -   téquila & mezcal  -   vodka   -   shochu
 
TEQUILA

La Téquila appartient à la catégorie des Mezcals, alcools obtenus à partir de la distillation du jus d’agave fermenté.

Depuis 1997, la dénomination Téquila est réglementée par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

La Téquila est produite exclusivement au Mexique, principalement dans l'Etat de Jalisco.

Elle ne peut provenir que d'une seule variété d'agave, l'agave bleue, Tequilana Weber . La plante doit avoir au moins 7ans avant d'être coupée afin de récupérer la pina, la partie centrale de la plante. Celle-ci peut peser jusqu’à 150kg. Cette pina est cuite puis broyée, et enfin mise à fermenter. On obtient le pulque, boisson traditionnelle aztèque légèrement alcoolisée . De cette boisson fermentée, une double distillation est nécessaire pour obtenir une téquila.

On distingue différentes dénominations, suivant le temps de vieillissement dans des tonneaux en chêne:

Blanco, Silver : non vieillie

Reposado: vieillie au moins deux mois en fût, généralement dans des Bourbon barrels

Anejo: vieillie au moins 1 an en fût

Extra Anejo: vieillie plus de 3 ans en fût

Produit de terroir, la qualité d’une Téquila AOC dépend des régions de cultures (altitude et type de sol) et au soin apporté à leur sélection et à leur préparation (fermentation, distillation, maturation).

 
Téquila ARETTE

Téquila Arette

Blanco  38%  40 cl

A la fois artisanale et moderne, la production d’Arette se concentre uniquement sur la production de tequila 100% agave caractéristique des plaines de Jalisco.

Très inspiré par les méthodes écossaises, Jaime Orendain maîtrise parfaitement la distillation en alambic de type pot still et le vieillissement en fût de bourbon pouvant atteindre 3 et même 6 ans et embouteillé alors fût par fût, un fait rarissime au Mexique.

Téquila HERRADURA

Téquila Herradura

Silver  40%    75cl

Vieillie 45 jours dans des fûts de chênes blancs

Téquila Herradura

Anejo 40%   75cl

Vieillie 25 mois dans des fûts de chênes blancs.

La Casa Herradura distille depuis 1870 près de Guadalajara dans l’Hacienda San José del Refugio.

Téquila Herencia de Plata          

Téquila Herencia de Plata

Reposado  38%  70 cl

Les tequilas Herencia de Plata sont une parfaite introduction aux tequilas 100% agave vieillies en fûts de bourbon. Vanillées, rondes, elles se consomment fraîches ou en cocktails.

La distillerie Rio de Plata, bâtie en 1943 dans les plaines de l’Etat de Jalisco près de Guadalajara, est l’une des plus grandes du Mexique. Cependant, elle est toujours la propriété de la famille Garcia et sa production reste encore randement artisanale. Les agaves utilisées pour la production de tequila proviennent des champs de Los Altos et non des plaines de Jalisco.

Téquila OCHO Blanco

Téquila OCHO

Blanco   40%  50cl

Véritable grand cru mexicain, cette tequila 100% agave est un concentré d’arômes.


Muestra N° Ocho : la 8ème recette — Il a fallu plusieurs essais avant d’arriver à une telle perfection dans l’élaboration de la tequila. Absolument révolutionnaire, cette tequila est élaborée à partir d’un seul champ d’agaves dont le nom est indiqué sur le col de la bouteille. Elle démontre ainsi l’influence du sol, de l’exposition, du climat... à la manière des plus grands vins !

Téquila OCHO  Reposado

Téquila OCHO

Reposado   40%  50cl

Artisanale et 100% agave bleu, cette tequila viellie en fût de chêne américain, va même plus loin en jouant la carte du terroir : elle provient de la récolte d’un seul champ d’agaves, « El Carrizal », une terre particulièrement riche. Il faudra désormais attendre 8 ans pour que les agaves de ce champ soient de nouveau mûrs et nous offrent une autre édition limitée.


Sur un gâteau à l’ananas.

Téquila OCHO Anejo

Téquila OCHO

Anejo   40%  70cl

A la dégustation, longtemps après, une note florale émane de cette Tequila 100 % agave bleu : le jasmin.

Mezcal Ultramarine          

Ultramarine

Reposado  40 %  70 cl

Ce mezcal 100% agave reposado a passé 6 mois en fût de bourbon. Plus fumé que la tequila, le mezcal est produit dans l’Etat d’Oaxaca au sud du Mexique. La bouteille d'Ultramarine contient un gusano, le ver de l’Agave.

 
 
vodka

Vins & Liqueurs      Depuis 1904      Caves Damiani        Marseille     Huiles & Savons

      04 91 79 61 68

 gin & genièvre   -   téquila & mezcal  -   vodka   -   shochu

 
VODKA

La Vodka vient du slave,  le diminutif du mot eau, « voda », petite eau.

L’origine de la vodka est disputée entre le russes, inventeurs de la vodka et les polonais, producteurs de wodka. Avec l’ère post communiste, on assiste au renouveau de cet alcool avec les wodkas polonaises issues de la tradition, de nouvelles distilleries russes mais aussi américaines, scandinaves et françaises.

 
Vodka Chopin

Wodka Chopin                                  40%              70 cl

Pologne

Wodka à base de pomme de terre.

Sa haute teneur en amidon lui donne une texture crémeuse en bouche.

 

 
Vodka   Potocki

Wodka Potocki                                   40%          70cl

Pologne

Élaborée à partir de seigle produit localement, Potocki est distillée à deux reprises sans filtration. Elle est ensuite laissée à reposer avant embouteillage, pour préserver au mieux les arômes et l’onctuosité du seigle.

La wodka Potocki s’inscrit dans la longue tradition de la famille aristocratique polonaise Potocki. Créée après la chute de Napoléon en 1816, elle est produite dans la seconde plus ancienne distillerie du pays, au château de Lancut. A partir de 1856, elle connaît une telle renommée qu’elle est servie à la table impériale de Vienne.

 
Vodka

Wodka U'Luvka                                    40%       70cl  

Pologne

De la rencontre d’un roi et d’un alchimiste - U’Luvka est inspirée de la recette d’une fameuse vodka datant du 16ème siècle inventée par Sendivogius, alchimiste à la cour du roi Sigismond III de Pologne, qui en fi t son élixir de prédilection.

L’ensemble de l’élaboration de cette vodka est imprégné des techniques et outils de cet alchimiste. Même la forme de la bouteille de U’luvka, rappelant ses flacons, est un hommage à son génie !

Sa pureté et son caractère sont dus à la sélection des meilleures céréales (seigle, blé et orge), à son eau de source cristalline et aux recettes traditionnelles habilement retrouvées.

 
Vodka  Siwucha

 Wodka Siwucha                                  40%         50cl

Pologne

Élaborée par triple distillation à partir de seigle, cette wódka à l’ancienne semi-rectifiée est tout à fait singulière. A déguster pure, chambrée ou glacée. Idéale aussi pour les Dry Martini à la vodka, selon Ian Wisniewski, grand spécialiste de la vodka et du whisky.

Née peu de temps avant la Première Guerre mondiale, la wódka Siwucha est revenue à la vie en 1995 grâce à la distillerie polonaise de Zielona Góra pour commémorer le 50ème anniversaire de la société. Son nom vient du mot polonais siwy (signifiant cendres grises), et le mot siwucha lui-même désigne habituellement les vodkas artisanales ou clandestines.

 
Vodka  Absolut 100

Vodka Absolut 100           40°%          70cl

Suède

Vodka de blé produite à Ahus dans le sud de la Suède.

Appartient au groupe Pernot Ricard

 
Vodka  Absolut Elyx

Vodka Absolut Elyx            40°%          70cl

ABSOLUT ELYX est une vodka issue d’une série unique, élaborée à partir d’une seule récolte de blé d’hiver de la meilleure qualité possible provenant du domaine de Råbelöf, dans la région d’Åhus au sud de la Suède. Elle est distillée à la main, dans un alambic à colonne en cuivre, depuis 1929.

 
Vodka  Vertical

Vodka Vertical                             40°%           70cl

France

La Vodka Vertical est distillée en France par les pères Chartreux en Isère.

Elle est le résultat de quatre distillations.
Les deux premières dans des alambics en inox, et les deux dernières dans des alambics en cuivre étamé. Ces alambics sont utilisés parce qu’ils permettent de capturer et de retenir l'essence et le parfum de la vodka ; Une Vodka douce et de caractère.
100 % alcool de grain, sans colorants, sans conservateurs.

 
Vodka  Cariel

Vodka  Cariel                       40.7%            70 cl

Suède

Elaborée à partir de petites distillations d'orge et de blé d'hiver suédois assemblées avant réduction avec une eau de source pure. Grande finesse en bouche.

 
Vodka  Hangar One

Hangar One Straight                 40 %        70 cl

Californie USA

Distillerie George Spirits, Alameda, Californie USA

Assemblage d'une eau-de-vie de vin (cépage viognier) distillé en alambic et d'une vodka de blé distillé en colonne.

 
Vodka

Vodka Belvedère               40 %        70 cl

Pologne

 

Vodka de seigle, distillée quatre fois

 
Vodka

Vodka 1906               40 %        70 cl

Pologne

Vodka de seigle

 
Vodka  Zoladrowa Godzka

Vodka  Zoladrowa Godzka      38°%          50cl

Russie

Vodka de blé aromatisés aux herbes de Bison

 
Vodka  Ketel One

Vodka  Ketel One       40°%          70cl

Pays Bas

 

Vodka de blé

 
Vodka  Mamont

Vodka Mamont         40°%          70cl

Russie

Elaborée à partir de blé, cette vodka sibérienne fait preuve d'une onctuosité et d'une douceur remarquables. Subtile et en même temps gourmande, elle incarne la fraîcheur légendaire de son lieu d'origine. Les puristes la dégusteront chambrée pour profiter au maximum de ses parfums et de ses nuances. La marque des grandes vodkas.
Mamont Vodka se définit comme un spiritueux de luxe avec une empreinte aussi faible que possible sur l’environnement. Elle est élaborée selon les méthodes traditionnelles russes par petite cuvée avec des ingrédients bios et est distillée cinq fois puis filtrée à travers du charbon de bois de bouleau de Sibérie, qui contient des ions d'argent. Son blé d’hiver de Sibérie, la pureté de l’eau de source artésienne de l’Altaï, son goût de noix de cèdre de Sibérie (l’un des fruits préférés des mammouths) et sa forme de défense en font une vodka absolument unique.

 
Vodka  Oval

Vodka Oval                                       42%             70cl    

Vodka Oval                                        56%            70cl

Autriche

Redorant définitivement le blason des vodkas de blé, Oval s’érige en modèle du genre et s’associe parfaitement avec les poissons et fruits de mer.

Fruit de la recherche du professeur russe Valery Sorokin, Oval est élaboré à partir de blé. Le distillat à 96,5% est d’abord purifié avant d’être associé à de l’eau osmosée. La combinaison de l’eau et de l’alcool — habituellement une simple dilution puis filtration avant mise en bouteille — prend ici plus de 10 jours, créant ainsi une nouvelle structure

 
Vodka  Pyla

Vodka Pyla       40°%          70cl

France

 

 
Vodka

Vodka Skyy 90               45°%          100cl

USA

Vodka de blé d'hiver dont le distillat titre à 100% puis est réduit à 45%

 
shochu

Vins & Liqueurs      Depuis 1904      Caves Damiani        Marseille     Huiles & Savons

      04 91 79 61 68

gin & genièvre   -   téquila & mezcal  -   vodka   -   shochu

 

Shochu    

Le Shochu est un alcool japonais, résultat de la distillation de féculents ou céréales: riz (kome), patate douce (omi), orge (mugi) sarrazin (soba), sucre de canne (kobuto).

Le shochu est l’alcool distillé japonais, contrairement au saké issu de la fermentation du riz.

Ce sont surtout la matière première, le climat et le koji qui influencent sur les qualités gustatives des shochus.

Ses origines proviennent d'Asie du Sud-Est via les îles d'Okinawa, Ryukyu, où est encore fabriqué un alcool typique de cette région très chaude, l'Awamori, élaboré à partir d'une seule fermentation et uniquement de riz long, de type thai.

Les caractéristiques gustatives du Shochu sont très influencés par le koji, ferment ou levain, avec lequel il subit deux fermentations avant distillation. Il existe trois variétés de koji, le blanc, le noir et le jaune, aussi utilisé pour le saké.

Le shochu traditionnel Honkaku ouOtsu-rui, n'a subit qu'une seule distillation.

Les shochus issus de multiples distillations appelés, Kou-rui sont apparus au début du 20ème siècle.

Aujourd'hui, le shochu est très apprécié par les jeunes japonais qui le préfèrent au saké.

Shochu Kuro Kirishima  25.3 %   70 cl

Japon

Prefecture: Miyazaki

Ville: Miyakonojo

Région: Kyushu

Distillerie: Kirishima Shuzo

Ferment: noir (kuro)

A base de patate douce (imo)

Un shochu doux avec du corps.

Shochu Kannoko mugi     25.2 %       70 cl

Japon

Prefecture: Kagoshima

Ville; Makurazaki
Région: Kyushu

Distillerie: Satsuma

Ferment: jaune

A base d' orge (mugi)

Un shochu aromatique

 

  haut de page  - alcools  -  accueil 

 
Dernière mise à Jour 25 mai 2014
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération

Mentions légales
 
caves damiani
vins
alcools
whiskies
le club de whisky
 
verres et carafes
Verres et accessoires
cocktails
Cocktails
huiles d'olives
Huiles d'olive
savons de marseille
Savons de Marseille
bierre marseille
Bières
saké marseille
Saké
caves à thés marseille
Caves à thés