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Les Caves Damiani
Un centenaire qui de la (belle) bouteille

"C'est l'histoire d'une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseilllaises depuis 1904 ...
les étagères alignent les plus belles étiquettes, des vins marqués par une démarche "naturelle"
...la cave marseillaise la plus pointue ...
une remarquable gamme d'alcools, de whiskies, de cognacs, d'armagnacs et de rhums."

L'Express mag
Pierrick Jégu, juin 2003

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 RHUM   Rum -  Ron -  Cachaça

Le rhum est une eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre. Il peut être distillé soit à partir:

  • de la mélasse, sirop épais résidu du raffinage du sucre de canne
  • du vésou, le jus de canne obtenu par broyage de la canne.

De manière générale, la mélasse est utilisée comme matière première pour la distillation du rhum. Le rhum issu du vesou reste une spécificité des Antilles françaises.

Dans les Caraibes, l'eau de vie de canne se nomme Rum, à Cuba on l'appelle Ron.

La cachaça, autre eau-de-vie de canne, provient du Brésil, elle est fortement liée à l'identité et la culture brésilienne.

 
 
 ANTILLES FRANCAISES
Martinique

Depuis Novembre 1996, les rhums agricoles de la Martinique ont obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée Martinique (A.O.C).

Ces rhums sont uniquement issus de la distillation du jus de canne dit vesou.

Classification des rhums agricoles AOC :

Rhum blanc : stocké 3 mois en foudres de bois

Rhum ambré : (paille) stocké  18 mois en foudres de chêne

Rhum vieux : stocké 3 ans en foudres de chêne avec des dénominations plus précises telles que :

- VO  pour 3 ans de vieillissement

- VSOP pour 4 ans de vieillissement

- XO pour 6 ans de vieillissement

 

Rhum BALLY

 

 

Rhum BALLY

7 ans 45°  70 cl

Vieilli 7 ans en fût de chêne français du Limousin

 
Habitation LA FAVORITE

La favorite est une distillerie familiale et indépendante, l’une des dernières de la martinique. Elle distille, chaque année depuis plus d’un siècle et demi, de 600 000 à 1 million de litres de rhum. Le rhum blanc de la favorite est le plus doux de la martinique. Sa saveur naturellement sucrée, et ses arômes de canne et d’agrumes, lui donne un équilibre qui en fait le rhum le plus apprécié des producteurs de rhum.

 

Cuvée la Flibuste

40°  70 cl   

26 ans en fûts

Rhum JM

J M, Les Héritiers Crassous de Médeuil

Les cannes à sucre destinées à la production du Rhum JM  sont cultivées sur les plateaux de l’Habitation Bellevue située dans le Nord Est de l'île de la Martinique, au pied de la Montagne Pelée.

La superficie cultivable est de 150 ha, la totalité en terroir AOC.

Elle exploite trois principales cultures agricoles de la Martinique: la Banane (75 ha), l'Ananas (6 ha) et la Canne à sucre (55 ha).

JM Rhum blanc  50°   70cl

JM Rhum VSOP  45°   70cl

JM Rhum XO  45° 70cl

JM Rhum 2002   46°  70°

 
Rhum LA MAUNY

Implantée à Rivière Pilote depuis 1749, la distillerie La Mauny doit son nom au Comte Ferdinand Poulain, Comte de Mauny qui débarqua en Martinique au début du 18ème siècle. Ancien domaine sucrier, La Mauny su résister aux fluctuations et à la chute du cours du sucre en s’orientant vers la production de Rhum Agricole.

La Mauny appartient au groupe Bellonnie Bourdillon et Successeurs (BBS), qui possède également Trois Rivières et Duquesne.

 

 
Rhum NEISSON
Fondée en 1932 par les frères Adrien et Jean Neisson, la distillerie Neisson est aujourd’hui l’une des deux dernières distilleries familiales de la Martinique. Les 40 hectares du domaine de Thieubert, sur lequel elle se situe, produisent chaque année 4000 tonnes de canne à sucre.

Neisson Rhum blanc le Rhum par Neisson 52.5°   70cl

Neisson Rhum blanc l'Esprit   70°    70cl

Neisson Rhum Reserve Spéciale 42°  70cl

Neisson Rhum Extra Vieux 45°  70cl

Neisson XO Carafe 3eme Millénaire 45°  70cl

 
Rhum SAINT-ETIENNE

L'Habitation Saint-Etienne HSE possède des stocks importants de vieux rhums des années 1960. La réduction est appliquée au rhum par de longues étapes successives et peut durer jusqu’à 6 mois. Les rhums sont commercialisés non filtrés.

Rhum blanc Agricole cuvée 2010, 50°


Très Vieux Rhum Agricole Réserve Spéciale VSOP, 45°


Rhum Extra Vieux Agricole Grande Réserve XO, 43°


Editions limitées


 
Rhum TROIS RIVIERES

Trois Rivières, St Luce, 600 Ha, au sud de la Martinique.

Une distillerie historique - Fondée vers 1660, la plantation Trois Rivières est l’une des plus anciennes de la Martinique. Située au sud de l’île, le Moulin est aussi le lieu originel de la distillation des rhums Trois Rivières. Aujourd’hui inactif, ce site reste un monument touristique pour qui veut connaître l' histoire du rhum.

Le rhum Trois-Rivières appartient au groupe Bellonnie Bourdillon et Successeurs (BBS) qui possèdent aussi La Mauny et Duquesne. Il est désormais produit à la distillerie La Mauny.

 
Rhum SEVERIN  -Guadeloupe

Autrefois connu sous le nom d’Habitation Bellevue, le Domaine Séverin en Guadeloupe (le nom du domaine remonte au début du 19ème siècle) a d’abord été voué à la production de sucre de canne, expédié en pains pour être raffiné en métropole. Puis, en fonction des aléas de l’industrie sucrière, le domaine se consacra, un moment, à la production de l’ananas.

 

 

Marie-Galante

Située à 35 km de la Guadeloupe, l’île de Marie-Galante, surnommée l’île aux cent moulins, est de petite taille, car son diamètre n’excède pas les 15 kilomètres.

Pourtant, sa réputation est extraordinaire chez les amateurs de rhum du monde entier, et ils sont plusieurs à affirmer, comme Dave Broom ("Rum", chez Mitchell-Beazley) que "quelques-uns des meilleurs rhums de Guadeloupe proviennent de Marie-Galante".

Malgré son nom charmant, Marie-Galante a connu un passé tumultueux, avec de nombreux combats entre Français, Anglais, Hollandais et Caribéens.

Devenue définitivement française en 1816, l’île s’est progressivement tournée vers la mono culture de la canne à sucre, abandonnant les autres productions. Il existe d’ailleurs toujours une sucrerie sur Marie-Galante.

 

 

 

 

 

Rhum Bielle

RhumRhum

En 2005, Gianni Capovilla installe au sein de la distillerie Bielle un alambic en 2005, donnant naissance  à la société Rhumrhum sarl. Un deuxième est installé en 2007.

 

caraibes

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CARAIBES

A quelques exeptions, les rhums des Caraibes sont élaborés à partir de la mélasse, sirop épais résidu du raffinage du sucre de canne.

On distingue les rhums de tradition britannique et les rhums de tradition espagnole.

Ainsi dans les Caraibes, l'eau de vie de canne peut être nommée Rum, à Cuba et en Amérique centrale et latine on l'appelle Ron.

 
Rum ANGUSTURA, TRINIDAD
Angustura, situé sur l'île de Trinidad  au Large du Vénézuéla, est une des plus importantes distilleries des Caraibes avec 50 millions de litres en 2000.

Rum Angustura 1919  40%  70cl

Rum Angustura 1824 40%  70cl

Rum Angustura 1787 40%  70cl

 

Rum MOUNT GAY,  BARBADOS

Le rum Mount Gay est sans doute l’un des plus vieux du monde. Officiellement né en 1703 à la Bardade, terre de naissance du rum, il a probablement été créé en 1663. Toujours produit selon des méthodes ancestrales, son excellente réputation est aujourd’hui internationale comme l’illustre Eclipse, version phare depuis 1910. L’attention apportée à l’élaboration et au vieillissement : tel est le secret de leur incontestable qualité, subtile combinaison de caractère et de séduction. Ils ont remporté de nombreuses médailles lors de concours internationaux, notamment Extra Old qui fait aujourd’hui la fierté de la distillerie.

Mount Gay, Black Barrel  43°  70 cl

Mount Gay, XO  43°  70 cl

 
Rum APPLETON ESTATE, JAMAIQUE

Appleton Estate distille depuis 1749. La distillerie est située sur la commune de St Elisabeth, dans la vallée de Nassau.

Les rhums sont distillés dans des alambics en cuivre.

 

Rum Appleton Estate 8 ans 40° 70cl

Rum Appleton Estate12 ans 40°  70cl

Rum Appleton Estate 21 ans 40°  70cl

Rhum BARBANCOURT, HAITI

Avec 600 ha de plantations, Barbancourt, installée depuis 1862 en Haïti, distille des rhums à partir du vesou, jus de canne.

Après la fermentation, le jus est distillé en deux temps, comme en Cognac, pays d'origine de Dupré Barbancourt puis vieilli dans fûts de chêne du Limousin.

Rhum Barbancourt 8 ans   43%  70cl

Rhum Barbancourt 15 ans   43%  70cl

Ron LEGENDARIO, CUBA

 

Ron Legendario Anejo 40%   70cl

Ron Legendario  Elixir de Cuba  34°  70cl

Rum arrangé

Ron BARCELO, République Dominicaine
Longtemps, la République Dominicaine a exporté son sucre et ses cigares, alors que ses rhums étaient surtout consommés sur place. Le développement du tourisme a fini par faire connaître leur finesse aromatique, souvent estimée d'un aussi bon niveau que celle des rhums de Cuba celle des rhums
 
 
Ron Summun, Dominicano

 

Rum Summum, solera 12 ans  38°  70 cl

 
Rum EL DORADO, GUYANE

Demerara Distillers LDT

Diamond Distillerie, Guyana

Très fertiles, les rives du fleuve Demerara ont attirées les distilleries de canne à sucre depuis le 17ème siècle. Ces rhums étaient acheminés par bateau jusqu'en Angleterre, Ainsi la plupart des rhums provenant de Guyane sont plus connus sous l'appellation Demerara que Guyana.

En 1983, Les distilleries de la région sont réunifiées sous la dénomination Demerara Distillers. Tous les rhums sont à présent élaborés dans la distillerie Diamond, située sur la rive Est du fleuve, aux alentours de Georgetown. Cet établissement possède encore différents types d'alambics provenant des anciennes distilleries. un Coffey Still cerné de bois, Des Pot Still avec cuve en bois et un alambic de type Savalle.

 

Rum El Dorado 12 ans  43°  70 cl

 Rum El Dorado 15 ans  43°  70cl

 Rum El Dorado 21 ans   43°  70 cl

RARE COLLECTION

Enmore 1993

Port Mourant 1999

Versailles 2002

 
VELIER, négoce

Ce négoce italien met en bouteille des rhums ayant vieillis intégralement sous les tropiques.

Caroni

Demerara

Habitation Vélier

 
Rum PUSSER's, Négoce

Rum Pusser's  Blue label 40°  70cl

Rum Pusser's  42°  70cl

Rum Pusser's  Overproof, 70°    70cl

Rum Pusser's  54.5°    70cl

Rum Pusser's  15 ans   40°   70cl

Rhum PLANTATION, Négoce
La maison Cognac Ferrand entretient des relations privilégiées avec les meilleures distilleries des Caraïbes auxquelles elle vend des fûts. Alexandre Gabriel eut alors l'occasion de découvrir de très vieux lots, d'une richesse aromatique et d'une variété extraordinaire, voués soit à la consommation personnelle du maître de chai des distilleries en question, soit à renforcer le caractère de certains rhums d'assemblage. De ces lots est née la gamme Plantation, principalement composée de versions millésimées.

Rhums Millésimés

Plantation Rum Nicaragua

Plantation Rum Guyana

Plantation Rum Barbados

Plantation Rum Jamaica

Plantation Rum St Lucia

Plantation Rum Trinidad

Plantation Rum Panama

Plantation Original Dark Overproof 73° 70cl

Plantation 20th Anniversary

 
Rum DOS MADERAS, Négoce

Rum Dos maderas PX 5+5 - 10 ans 

 

Bodegas Williams & Humbert

Elevé 5 ans aux Caraïbes puis 5 ans en Espagne

 
AMERIQUE CENTRALE ET DU SUD
 
Ron DIPLOMATICO, Venezuela

Ron diplomatico

Reserva exclusiva 12 ans

40° 70cl

Ron diplomatico,

Ambassador  47° 70cl

Rhum élevé en fûts de PX

Ron diplomatico,

millésime 2001   43° 70cl

 

 
Ron SANTA THERESA, Venezuela

La distillerie est située dans la vallée d'Aragua, au Nord du Vénézuéla à 535 mètres d'altitude, elle bénéficie d’une grande richesse des sols et d’une grande amplitude thermique dû à l’altitude donnant des rhums doux et à fort concentration de sucres.

Santa Teresa est un rhum de type léger. Son élaboration débute par la fermentation de la mélasse, soit par cuvée (entre un et deux jours) soit en continu de 15h (un processus co-développé avec Bacardi) donnant un moût quatre fois plus pur. Ces différents moûts peuvent être distillés en colonnes pour obtenir un alcool uniquement chargé en congénères désirés, ou en pot stills distillés artisanalement. Le vieillissement s'effectue dans des cuves allant jusqu'à 18.000L ou en Solera. Reconnu internationalement pour sa qualité et son originalité, le "Ron de Vénézuela" est devenu une des premières AC dans le monde du rhum.

Ron Santa Térésa, Linage  40°  70cl

Ron Santa Térésa,  1796  40°  70cl

 
 
Ron CENTENARIO, COSTA RICA

Ron Centenario

Solera 20 ans, 40°  70cl

Ron Centenario

Solera 30 ans,  40°  70cl

Ron Botran, GUATEMALA

Ron Botran, GUATEMALA

Solera 18, 40°  70 cl

Assemblage de rhums de 5 à 18 ans en Solera.

 
Ron ZACAPA, GUATEMALA
Le distillat de ces rhums proviennent de la distillerie Botran

Ron Zacapa, GUATEMALA

40°  70cl

Solera 23 ans

Ron Zacapa, GUATEMALA

Centenario XO

 
Ron Ocumare, GUATEMALA

Ron Ocumare, GUATEMALA

12 ans, Golden reserve

40°  70 cl

 

 
Ron MILLIONARIO, Pérou

Ron Millionario solera 15

40°  70 cl

Ron Millionario XO Réserva Espécial

40°  70 cl

 

 

Vins & Liqueurs      Depuis 1904      Caves Damiani        Marseille     Huiles & Savons

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MONDE
 
SAVANNA, Réunion

SAVANNA, Réunion

Fondée en 1948, la Distillerie de Savanna perpétue la tradition de production du rhum. Enracinée dans cette terre, cette ancienne rhumerie, initialement implantée au lieu-dit Savanna à Saint-Paul de la Réunion, fut transférée en 1992 sur le site de Bois-Rouge, au nord-est de l’île, à proximité de la sucrerie éponyme. 

 

RIVIERE DU MAT, Réunion
Filiale du Groupe Quartier-Français, Distillerie Rivière du Mât est implantée à Saint-Benoît sur le site industriel de Beaufonds. Elle est le résultat du regroupement de la distillerie de Beaufonds et de celle du Gol, qui a permis de constituer une unité industrielle de grande qualité, moderne et performante, la plus importante de La Réunion capable de produire 400 HAP par jour (hectolitres d'alcool pur, soit l'équivalent de 80.000 bouteilles de rhum par jour).

Rivière du Mât

Rhum Extra Vieux - 8 ans minimum

40°  70 cl

 
Ile Maurice

Rhum Arcane Extraroma 41° 70 cl

Rhum Chamarel VSOP   40°  70cl

NEW GROVE 8 ans Old Tradition 40° 70 cl

Penny Blue batch #2  43.2°  70 cl

 
Rum DON PAPA, Phillipines, Négoce

Rum Don Papa

PHILLIPINES

La canne à sucre utilisée vient de l'Île de Negros.
Pendant plus d'un siècle, Negros était reconnu comme le 'bol à sucre' des Philippines. De 1850 jusqu'aux années 1980, la canne à sucre dominait le paysage de cette île superbe aux plages blanches désertes et jungles verdoyantes. Ses sols volcaniques riches produisent des cannes à sucre parmi les plus complexes et douces de la planète.

 
Rum Holey Dollar, AUSTRALIE

Rum Holey Dollar, AUSTRALIE

Holey Dollar fait référence à la monnaie qui a remplacé l'alcool alors seul moyen d'échange dans la colonie.

Gold Coin - 57.2% , 3 ans

Un rhum de caractère

Platinum Coin - 75.9% alc/vol, 3 ans

Un partenaire idéal pour vos cocktails

 
Rum Prichard's, USA

Rhum Prichards, TENNESSEE

 

La Distillerie Prichard's basée à Kelso, Tennessee, produit un rhum distillé dans des Alambics type pot still avec un élevage dans des fûts utilisés pour les bourbons. Rondeur et complexes arômes de caramel et vanille.

 
Rhum FERRONI, Marseille, Négoce

Rhum Ferroni

Des mises signées Guillaume Ferroni, élevées à Aubagne près de Marseille.

Rhum Blanc, Fresh cane

Rosé Blend

Traveller belize

Honey Rhum

 

 
Rhum de Ced

Rhum de Ced

Des macérations de fruits frais dans du rhum agricole AOC de Martinique. Une petite production de Cédric, maître Artisan du Pays de la Loire.

 

 

 
cachaca

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CACHACA

Eau-de-vie brésilienne obtenue par la fermentation de la canne à sucre, la cachaça est une eau de vie douce, aux forts arômes.

On l’utilise pour les cocktails : Le plus célèbre reste la caïpirinha : des tranches de citron vert écrasées, du sucre en poudre, la Cachaça et de la glace pilée.

 
Dernière mise à jour 25 mai 2014
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